Bolo de Cenoura com Cobertura de Iogurte Grego

• Este Bolo de Cenoura com Cobertura de Iogurte Grego é uma sobremesa saudável e reconfortante para corredores que desejam um deleite sem culpa. A cenoura adiciona fibras e vitaminas ao bolo, enquanto o iogurte grego é uma fonte de proteína para a cobertura. Um doce saboroso e nutritivo!
• Benefícios: Fibras, vitaminas e proteínas.
• Ingredientes:
  • 2 cenouras grandes, raladas
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 1/2 xícara de iogurte grego
  • 2 ovos
  • 1/4 de xícara de óleo de coco derretido
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Modo de preparo:
  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha, a aveia, o açúcar de coco, o fermento e a canela.
  3. Em outra tigela, bata os ovos e adicione o iogurte grego, o óleo de coco derretido, as cenouras raladas e o extrato de baunilha.
  4. Combine os ingredientes secos e úmidos e misture até formar uma massa homogênea.
  5. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
  6. Deixe o bolo esfriar antes de cobrir com iogurte grego.

Por: Redação Runners Brasil