Mas…e as proteínas?

Acho que essa é a pergunta mais ouvida da história do veganismo é sobre isso que eu vou conversar com vocês hoje! Quando se fala em retirar os alimentos de origem animal da alimentação, uma das primeiras coisas que vem na cabeça das pessoas é que vai faltar proteína. Quando falamos de atletas, essa preocupação é ainda maior, já que a demanda por esse nutriente também é maior nesse público. Porém, temos proteína suficiente no reino vegetal, seja através de alimentos ou de suplementos, e essas proteínas são bem aproveitadas pelo nosso organismo. Para que isso fique bem claro, vamos começar do começo! As proteínas são macronutrientes, formados por aminoácidos. Gosto de comparar como uma parede de tijolinhos…os tijolinhos são os aminoácidos que, quando combinados, formam as proteínas. Nosso corpo não consegue absorver a proteína inteira, então, no processo de digestão, as proteínas são quebradas em aminoácidos e absorvemos esses pequenos pedacinhos. São eles que vão atuar no nosso organismo desempenhando as mais diversas funções. Existem diversos aminoácidos, mas 9 deles nosso corpo não consegue produzir, que são os chamados de aminoácidos essenciais e precisam ser consumidos através da alimentação. Todos os aminoácidos essenciais são encontrados no reino vegetal! O que muda é que, em alguns grupos de alimentos temos mais de alguns tipos, menos de outro e vice-versa. Por conta dessa diferença de concentração de aminoácidos de acordo com o alimento que surgiu o mito de que as proteínas vegetais são fracas ou insuficientes e que não é possível ter performance ou ganho de massa muscular sem proteínas animais…mas isso não é verdade, pois como nossa alimentação é diversificada (ou deveria ser) acabamos consumindo todos os aminoácidos ao longo do dia. Portanto, tanto para a saúde quanto para o ganho de massa, o que importa é consumir a quantidade suficiente de proteína ao longo do dia, independente de sua origem…e já temos estudo comprovando exatamente isso. Um estudo acompanhou e comparou 19 veganos e 19 onívoros que foram submetidos a um treinamento de musculação durante 3 meses, com 2 sessões semanais, e tiveram sua alimentação ajustada com suplemento proteico (respectivamente soja e whey protein) para atingir a quantidade de 1,6g de proteína por kg de peso. No final do estudo, foi constatado que não houve diferença de ganhos entre os grupos. Ou seja, uma dieta rica em proteína (animal ou vegetal) em conjunto com treinamento de força, proporciona ganho de força e massa muscular, independente da origem da proteína.